[hydra] Définir une doctrine sur le passage en exceptions de ressources lourdes

A clarifier, exemple d'idées en vrac :
- publié par une administration certifiée
- moins de 10Go
- top 100 des JDDs les plus populaires
- JDD à impact / HVD / etc.
- présent dans un post (ex: `suivi-des-sorties`) ou une page edito (`/datasets`)
- ...